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马上就五一小长假了，很多人都开始进行小长假的旅游计划。
北京，作为政治文化中心，游客向来都是络绎不绝的。
不过，很多人来北京，都会抱怨，吃的烤鸭、炸酱面等所谓的地方美食，都特别难吃。
那么，到北京旅游，哪些特色餐馆，才能让你实现真正的美食之旅？
1.四季民福烤鸭店。
烤鸭，已经成为北京旅游的城市名片了。
全聚德的挂炉烤鸭、便宜坊的焖炉烤鸭、大董的创意烤鸭，都是耳熟能详的。我还专门写过一个帖子，详述到北京旅游，可以去哪些特色餐馆吃烤鸭？人均多少？感兴趣的，可以看一下。
四季民福烤鸭店是这几年火起来的，而且势头很盛，现在已经开了多家分店。
之所以能火，是因为烤鸭的味道确实不错。个人感觉，是不输给全聚德和大董的。带着去吃过的外地朋友，不满意的极少。不愿意去全聚德排队的，不想花大董那么多钱的，可以到四季民福，来尝尝地道的北京烤鸭，味道极佳，价格亲民。
四季民福的故宫店，地理位置最好，逛完故宫之后，出了东华门，就是故宫店了。
故宫店的景观位，是最好最美的。外面就是故宫的城墙，东华门巍峨庄严，角楼金碧辉煌，护城河流水潺潺，十分惬意。
不过，因为景观位极少，只有几个，通常一座难求，经常要等位好几个小时。如果你真的不介意时间，而且属于小资范围，尽可以一试。
故宫店通常人满为患，所以四季民福又开了一个王府井店，就在故宫店往东再走米即可，等位的人，就少多了。
不过，这两家店的烤鸭，感觉比其他四季民福店的烤鸭，量要少一些，如果你还有时间有精力，可以去其他的四季民福店看一下。
2.宏源南门涮肉。
北京的铜锅涮肉，以东来顺为代表的，太多太多了。
北京的涮火锅，和四川的不同。北京涮火锅以铜锅为主，里面放炭，铜锅长长的脖颈用来抽风，所以火力极猛。火锅锅底就是清水，放入适量葱姜。因为北京涮火锅，吃的就是地道的羊肉的鲜甜，所以锅底中，不用额外加料。
四川涮火锅的蘸料，以香油蒜泥为主。一来因为四川火锅麻辣味道极重，香油在提鲜增香的时候，还可以去火，二来四川火锅的底料中，已经含有极重的味道，所以不需要蘸料味道太重，就可以吃涮好的菜品了。
北京涮火锅的蘸料，以麻酱为主。一来是因为涮火锅中，只有清水，没有味道，二来是因为麻酱调料中，一般都有耗油等很多辅料，咸鲜香滑，用羊肉片或者其他涮品一蘸，味道极佳。
麻酱小料吃的时候，不要把菜品直接蘸进去，那样裹的麻酱太多，味道会比较咸，麻酱的味道，会盖住菜品本身的味道。而且涮菜中会有水分，蘸多了涮菜后，小料被稀释，又太淡，会觉得没有味道了。
最好的办法，是拿另一个空碗，用勺子舀几勺小料进去，然后蘸着吃。这样每次吃的时候，既不太咸，也不会稀释太多，淡了后，再加几勺小料即可。
涮火锅的清水烧开后，放入切好的羊肉片，因为炭火极旺，所以水很快就会滚开，这时候，羊肉片就可以吃了。夹一些羊肉片，蘸一点麻酱小料，芝麻酱的香气，伴着羊肉特有的温和鲜甜的香气，怎一个爽字了得！
至于北京涮火锅味道比较好的店，非常多，我简单说几个地理位置比较好的，方便外地过来旅游的朋友顺路、好找。
宏源南门涮肉，一般简称南门涮肉。之所以这么叫，是因为原来的老店，就在天坛南门。因为味道好，价格亲民，菜量又大，回头客络绎不绝，经常等位一个多小时以上，所以，现在的南门涮肉，也开了多家分店。
南门涮肉在什刹海的前海处，也开了一家分店。在后海和烟袋斜街逛累了的，可以来这里尝一尝地道的北京涮羊肉。不过，这家店，也是人满为患，等位也要很久。南门涮肉还有很多家分店，北洼路店一般不需要排队，位置在西三环的胡同里，有点远，店面装修一般。
涮火锅中，手切鲜羊肉，是比较有特色的菜品。好的手切鲜羊肉，肉质极佳，水分很少，可以黏在盘子上，号称翻盘不掉！就是说，你把盘子立起来，哪怕翻过来，鲜羊肉都会粘在盘子里，不会掉下去。
牛街的聚宝源，也是北京的老店了，无论涮羊肉，还是外卖窗口的熟食、主食，都是一绝。如果去牛街吃小吃，聚宝源也是一个很好的选择，不过，也需要排队等位。外卖窗口也是如此，无论寒冬还是酷暑，永远都有长长的队伍。
3.海碗居。
海碗居的炸酱面，也算是一大特色。
有人可能会说，别跟我提什么北京炸酱面，要多难吃有多难吃！
其实，那是您没吃到真正好吃的炸酱面！
真正好吃的炸酱面在哪里？在每个老北京的家里！你问问地道的北京人，都会说，自己家里做的炸酱面，才是最好吃的！
外面馆子里的炸酱面，大部分，都是骗人的，越来越不好吃，越来越对付了。
包括我给您推荐的这个海碗居，也没有多年以前的味道好了。但就江河日下的整个炸酱面产业来讲，海碗居，还算是比较良心的老北京炸酱面，这是我唯一给您推荐的，来北京旅游，可以去吃一下的炸酱面餐馆。
海碗居，有浓郁的老北京餐馆的风格。所有的服务员都被称作小二，一水儿的大褂白毛巾。门口站着一个店小二，当您一进门的时候，小二会给您高挑门帘，然后问：客官，您几位？如果您回答：四位。小二就会高声向里面叫道：客官四位——里边儿请——然后里面几个小二一起喊：来——了，您内——
海碗居店内的装修，是四合院风格，小桌都是典型的八仙桌、长条凳，很有以前的那种老北京味道。
炸酱面，讲究的是一碗八碟，一碗是指一碗面，一般会要锅挑儿，就是从锅里直接挑出来的，不过水。因为过水后，虽然面条会爽滑，不粘，好拌匀酱，但炸酱面的味道，会差了几分。八碟指的是炸酱面的配菜，一定得是一碗酱，七个小菜，一共八个碗碟。
这碗酱，一定得是肉丁小碗干炸。必须是肉丁，不能是肉末，而且这个肉丁里面，必须要有瘦肉丁和肥肉丁两种。这样在煸炒的时候，肥肉丁才会被煸出油，放入酱之后，油会滋润到酱里面，这么做出来的肉丁小碗干炸，才会酱香浓郁，咸鲜适口。七碟小菜有黄瓜丝、心里美丝、白菜丝、豆芽、芹菜丁、青豆、葱和香菜碟，青、红、黄、黑四色围着一碗白面条，很是养眼。
吃完炸酱面后，一定要来一碗面汤，这就是俗话说的：“原汤化原食”。即使在炎热的夏天，一碗热热的面汤下去，胃里也舒服极了。面汤直接管小二要就行，是免费的。
北京的特色餐馆，非常多，我先抛砖引玉，介绍几个，欢迎大家说说自己心目中，北京的特色餐馆都有哪些，外地旅游的朋友来了，都会领去哪些餐馆吃饭。
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