北京中科刘云涛 http://www.bdfyy999.com/zhuanjiatuandui/104425.html本文转自：新华网在北京东城不仅有着故宫、天坛、大运河这样举世闻名的世界文化遗产，东城区也还是一座拥有多个非物质文化遗产项目的“非遗之城”。在新科技、新手段、新形式不断发展应用的今天，集地理信息、标志建筑、非遗项目、精选线路、打卡点位于一体的《东城非遗云游趣图》在东城区年“文化与自然遗产日”活动期间正式上线，云游图将带您走进这座非遗之城。天坛祈年殿《东城非遗云游趣图》通过有趣的手绘地图的形式，依托东城区重要历史建筑、主要街道及与之相关的非物质文化遗产代表性项目，带您畅游东城。想知道哪里有最地道的非遗好吃、好玩、好看、好听的？不妨跟着《东城非遗云游趣图》一起游起来吧！养生在东城——吃点讲究的说起北京的地道美食，烤鸭、涮羊肉不可错过。但北京的好吃的可远不止这些，北京人吃食可有大讲究。都一处烧卖制作技艺北京市级代表性传承人吴华侠（1）去全聚德和便宜坊看北京美食讲究的技艺之绝位置：前门大街创建于年的北京全聚德烤鸭店和创建于年的北京便宜坊都是历史悠久、京城一绝。全聚德挂炉烤鸭技艺以优质的北京填鸭为原料，加工设备和工艺流程自成一格，被列为北京特产之首。而便宜坊焖炉烤鸭技艺有所谓“三绝”，即焖炉特制技艺绝、选鸭制坯技艺绝、烤制片鸭技艺绝，同样令人吃之难忘。（2）去天兴居、锦芳小吃店品北京美食讲究的味道之绝位置：前门大街距今已有一百多年历史的天兴居精于炒肝制作技艺，具有汤汁油亮酱红、肝香肠肥、味浓不腻、稀而不澥的特点。而锦芳小吃店自产的元宵品种众多，制作技艺独特。（3）去壹条龙、东来顺看北京美食讲究的选料之绝位置：前门大街、王府井大街若论全国各地民众最喜爱的美食，火锅一定排得上号。壹条龙饭庄一直延续传统的铜火锅吃法，堪称京城涮羊肉之“正宗”。而东来顺涮羊肉制作技艺融合羊肉批制和切肉、火锅制作、糖蒜制作、调料制作等多种技艺，素有“中华第一涮”的美誉。会玩在东城——玩儿点有趣的说到玩儿，老北京人可真是最会玩儿的一群人：胡同口老树下，一群人兴致盎然下着象棋、围棋；四合院屋里装饰着绢花、绒花和面人，养着金鱼儿，供着兔儿爷；胡同里溜达着就去了天桥和东直门，看各种表演：数来宝、宝三跤场跤艺、东直门沾衣十八跌功夫跤……应有尽有，叫好声不绝。兔儿爷制作技艺（1）老北京最特别的花儿位置：花市大街老北京人爱花，不只是真实的花木，还有各种以花为形的工艺品。北京绢花亦称“京花”，以丝绸、绫绢、电力纺、洋纺等为原料，制作工艺精湛，制出的成品形态逼真，具有独特的观赏价值和广泛的用途。绒花（绒鸟）通常以蚕丝绒为原料手工制成，制作题材相当广泛。每一件绒花作品都是世间独有的，不会出现样式上的重复。（2）老北京最爱看的表演位置：天桥、东直门天桥之于北京是一个特殊的区域，而天桥杂耍在老北京人心中一直是最特别的回忆。数来宝、宝三跤场跤艺等项目都深受老北京人喜爱。数来宝又名顺口溜、溜口辙、练子嘴。北京话把急快而有节奏的念唱称为“数”，“来宝”即来钱，“数来宝”就是一说就来钱的意思。宝三跤场跤艺以摔跤为载体，加入京腔京味的语言、风格诙谐的表演，被称之为“武相声”。东直门沾衣十八跌功夫跤传承于清代宫廷“善扑营”，融合满、蒙、汉、回各族跤术精华。（3）老北京最休闲的活动位置：天坛中国人爱棋日久。直至现在，北京城的公园、街头巷尾依然屡屡可见成群的人在下棋、观棋，可谓一道亮丽风景线。（4）老北京最看重的吉祥平安位置：金鱼池、南锣鼓巷中国人视金鱼为吉祥之物，北京人养金鱼图的是“吉庆有余”、“年年有余”的口彩。至今，养金鱼仍是很多北京人家的喜好。从明代时起老北京人就有自家请兔儿爷、给亲朋送兔儿爷的习俗，请兔儿爷就是请平安，送兔儿爷就是送福、送吉祥。北京剪纸（5）老北京最见手艺的记忆位置：南锣鼓巷、国子监街、百工坊在老北京学手艺一定会是特别的旅行记忆。老北京手艺众多，北京面人、泥人张、剪纸等都颇具怀旧感。面人也称“面塑”，是以食用面粉、糯米粉为主要原料的一种传统塑作艺术。北京面人做工考究，造型精致，还需在原料中混入添加剂作防裂、防虫、防霉处理。“泥人张”彩塑艺术自清道光年间形成以来，经过新老几代人的共同努力探索实践，“泥人张”彩塑艺术成为雅俗合一的中国民间艺术的代表。剪纸是我国传统的民族艺术之一。北京剪纸具有千刻不落、万剪不断的结构，朴实、大方的美感，物象姿势优美，富有节奏感，色彩要求在简中求繁、在对比色中求协调。匠心在东城——看遍极致的现代人常常追逐潮流和时尚，推崇极致之美，殊不知老北京早在数百年前就把极致之美玩出花了。无论是历朝历代的宫廷还是民间，北京的传统工艺和美术都是备受喜爱和追逐的时尚与潮流。北京市珐琅厂景泰蓝制作技艺（1）服饰之美位置：珠市口京式旗袍作为近代中国女性服装的代表作，它的特点是保守和传统相结合；衣领紧扣，斜襟，盘花纽扣，高开衩，曲线鲜明，衬托出端庄、典雅大方、雍容华贵的民族风格。红都中山装被誉为中山装第一品牌，工艺特色突出，讲求从细节处见神韵。北京剧装戏具制作技艺是伴随着京剧艺术的兴起而产生的。剧装戏具品种丰富齐全，技艺规范考究，做工缜密精细，用料高档、风格雍容大气。（2）装饰之美位置：永定门、崇文门、百工坊在北京，无论是曾经的宫廷还是老北京人家，艺术品的装饰与收藏都是备受追捧的。景泰蓝、牙雕、料器在北京时常可见。景泰蓝又称“铜胎掐丝珐琅”，以金、银、铜为主要原料，综合运用了青铜、烧瓷、绘画等多种传统技艺，具有独特的文化内涵和艺术美感。北京象牙（骨）雕刻源于宫廷、历史悠久，为“燕京八绝”之首。近年来，北京牙雕将制作原料改为猛犸象牙和动物骨头，在尽量体现工艺师们巧用材料的能力与艺术修养上的基础上，展现因材施艺、独具匠心的雕刻技巧。北京料器在制作中没有图稿、没有模具，整个制作过程艺人凭借镊子和剪刀等工具，在高温火中施艺即兴完成创作，一次成形，被称为“炉火中的雕塑”。（3）建筑之美位置：故宫博物院要看北京建筑之美，首推故宫。北京故宫是我国现存规模最大最完整的宫殿建筑，明代建成至今已形成一套完整的、具有严格形制的官式古建筑营造技艺。聆听在东城——听点地道的来到北京，自然要听一听北京的声音。除了最著名的京剧，北京其实还有很多传统音乐颇值得一听。而北京的各种传说故事是构建北京城历史风貌的重要组成部分。智化寺京音乐演出（1）胡同之声最是难忘位置：钟鼓楼若说老北京最让人怀念的声音，莫过于胡同里的鸽哨声和叫卖声。北京鸽哨又名哨铃，是老北京特有的标志之一，被誉为北京的声音。叫卖，北京人称之为吆喝。各种商贩叫卖声构成了老北京胡同的一绝。（2）宫廷雅乐东城流传位置：智化寺、天坛起源于唐宋宫廷音乐的智化寺京音乐是中国现有古乐中唯一按代传承而沿袭至今、保存完好的乐种。它以吹管乐器为主奏乐器，以我国传统记谱法工尺谱为乐谱，曲调古朴典雅、悠扬深沉。天坛神乐署的中和韶乐在明朝以前称雅乐、郊庙乐，是中国古代盛行于宫廷的典礼音乐，一直被尊为“华夏正声”。（3）传说故事东城传颂位置：天坛、前门、崇文门北京许多名胜古迹都流传着丰富有趣的传说故事。天坛的传说因天坛建筑和皇帝祭天大典而萌生、发展，具有深厚的历史、文化和文学价值。前门传说则是流传在前门地区。而崇文门的传说是劳动群众勤劳智慧的结晶。玩儿转东城非遗传承打卡点依托东城区优越的地理位置和丰厚的非遗资源，《东城非遗云游趣图》还特别推出东城非遗传承打卡点。无论是在线上还是线下，民众都可在以下打卡点深入感受景泰蓝制作技艺、剧装戏具制作技艺、同仁堂中医药文化等非遗项目的独特魅力。1、景泰蓝制作技艺（北京市珐琅厂有限责任公司）位置：北京市东城区安乐林路10号2、剧装戏具制作技艺（北京剧装厂有限责任公司）位置：北京市东城区西半壁街15号3、同仁堂中医药文化（同仁堂崇文门药店）位置：北京市东城区崇文门外大街42号2层4、象牙（骨）雕刻（北京象牙雕刻厂有限责任公司）位置：北京市东城区国瑞北路52号北京象牙雕刻厂5、京式旗袍制作技艺（北京红都集团有限公司）位置：北京市东城区东交民巷28号6、景泰蓝制作技艺（李佩卿大师工作室）位置：北京市东城区后永康胡同17号东创园内7、大小木作前门店位置：北京市东城区长巷五条1号（前门东路汉庭酒店内）云游东城，玩转非遗。通过这丰富的“非遗之城，焕新之旅”，让民众即使足不出户也能身临其境感受东城非遗之精彩。
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